Parmalindad laxburgare

Serverar: 4 portioner

Laxfärsen gör du på ett kick. Biffarna är lindade i parmaskinka.

Ingredienser

500-600 g skinn- och benfri laxfilé

2 salladslökar, strimlade

1 dl gröna oliver med sardeller

Salt

Svartpeppar

4 skivor parmaskinka

4 formbröd, gärna fullkorn

Salladsblad

Tomatsallad

3 stora mogna tomater

3 salladslökar

1 ask smörgåskrasse

Olivolja

Balsamvinäger

Kör laxen hastigt i matberedare till en grov färs tillsammans med salladslök och oliver. Salta och peppra och forma fyra burgare. Platta till dem lätt. Linda en skiva skinka tvärs över.
Tomatsallad: Skär tomaterna i bitar och strimla salladslöken. Blanda med krasse, salt och peppar. Rör i lite olivolja och ett par droppar balsamvinäger.
Grilla burgarna cirka 2 minuter på varje sida. Grilla eller rosta bröden. Servera burgarna med bröd och sallad.