Parmalindad, örtfylld kycklingfilé

En riktig festmåltid!

Instruktioner

1. Parmalindad kycklingfilé förbereds 1-2 dagar innan festdagen
2. Putsa filéerna, salta och peppra dem runt om och skär djupa fickor i dem. Blanda osten och örterna och fyll fickorna med blandningen.
3. Tryck ihop öppningen och linda parmaskinka runt varje filé. Lägg filéerna i en välsmord ugnsfastform eller långpanna. Täck med aluminium folie och förvara i kyl fram till festdagen.
4. På festdagen: Stek kycklingen, fortfarande under folien i 200 grader i ca 25 minuter. Tag av folien den sista kvarten.
5. Servera tillsammans med gräddkokta rotfrukter, portvinssås och potatishalvor.
6. Portvinssås 12 port: Förbereds 2-4 dagar innan festdagen
7. Finhacka lök och vitlök och stek i smöret ca 5 minuter utan att det tar färg Smula ner buljongtärningarna och tillsätt vatten, portvin, peppar och soya.
8. Låt såsen småkoka i 10 -15 minuter. Sila såsen och red av den med brun maizenaredning. Vispa ner socker och vinäger. Smaka av med salt och peppar Låt svalna och förvara övertäckt i kyl fram till festdagen.
9. På festdagen Värm upp såsen i en kastrull, blanka ev. av den med en klick smör.
10. Gräddkokta rotfrukter: Förbereds 1-2 dagar innan festdagen Skala rotfrukterna och skär dem i centimeterstora kuber. Koka dem knappt mjuka i grädden. Låt svalna och förvara lufttätt i kyl fram till festdagen
11. På festdagen: Värm upp rotfrukterna i en vid kastrull. Rör ner dragonen och smaka av med salt och peppar. Farin- och timjanstekta potatishalvor Förbereds 1-3 dagar innan festdagen
12. Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten i 10 minuter. Låt potatisarna kallna, dela dem på mitten och förvara lufttätt i kyl fram till festdagen
13. På festdagen: Smält smöret i en långpanna. Lägg ner potatishalvorna och vänd runt dem så att de har smör runt om.
14. Blanda farinsocker, timjan och salt i en mortel och stöt samman lätt. Strö hälften av farinblandningen över potatishalvorna och stek dem i ugn i 200 grader ca 20 minuter. Vänd dem och strö över resten av farinblandningen efter halva tiden.

Liknande recept

Kommentarer (0)