Parmesanpanerad kycklingfilé

Serverar: 4 portioner

Gott till är lätt smörstekt gurka och rädisor. Till godkännaren: ej samma

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Salt

Peppar

2 krm nymalen svartpeppar

1½ dl ströbröd

4 msk färskriven parmesan

1½ gurka

1 knippe rädisor

1 msk smör

Olivolja

1 knippe gräslök, hackad

Smörsky

50 g smör

2 dl vatten

2 dl vitt vin

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Blanda ströbröd och riven parmesan. Pensla filéerna med olivolja, vänd dem sedan i ströbrödsblandningen. Låt gärna vila 30 minuter så paneringen sätter sig. Bryn dem runt om i smör och olivolja. Lägg över på ett ugnsfat och stek 15-20 minuter. Kontrollera att köttet är genomstekt. Dela gurkan och kärna ur den. Skär i 5 cm stavar. Skiva rädisorna tunt.
Smörsky: Koka smör, vatten och vin 5-10 minuter. Red lätt med maizenaredning, såsen ska vara tunn. Smaka av med salt och peppar.
Stek gurkstavarna och rädisorna hastigt i smör. Fördela på 4 varma tallrikar. Skär kycklingfiléerna i sneda skivor och lägg ovanpå. Vänd ner gräslöken i smörskyn och ringla den över.
Couscous eller ris är gott att servera till.