Paskha - rysk påskdessert

Serverar: 10-12 portioner

Har du tid och vill göra något alldeles nytt till påsk så gör den här mäktiga efterrätten, som severas borta i Ryssland på påskbordet. Översätter ett recept från finskan här.

Ingredienser

200 g smör

750 g kvark

3 ägg

2 dl vispgrädde

½ dl socker

1 dl russin

½ dl suckat

½ dl flisad mandel

½ tsk finmalen ingefära

½ tsk finmalen nejlika

½ tsk kanel

2 msk citronsaft

Instruktioner

Hetta upp smöret. Vispa grädden och sockret till hårt skum. Blanda ned kvarken, äggen och alla kryddor omsorgsfullt i det heta smöret. Till sist rör man ned den vispade grädden.
Häll blandningen i en gasväv (glesvävd kökshandduk) och tryck ned den i en hög mönstrad form, (kanske en stor Melittatratt eller en toppig sil går att använda). Pressa ihop massan ordentligt.
Ställ en skål under och låt rinna av i kylskåpet till nästa dag. Den avrunna vätskan kan användas som degspad.
Serveras kall som efterrätt.
Läste just i en rysk kokbok att man kan använda en ny hög blomkruka, med hål i botten, som form medan massan rinner av i sin silduk.