Blanda inte ner rödbetorna förrän precis före servering eftersom de annars färgar hela rätten.
Ingredienser
1 knippa rödbetor, ca 500 g
30 g pasta, t ex tagliatelle
200 g fetaost
2 krm nymald svartpeppar
3 msk kapris
100 g ruccolasallad
Instruktioner
Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i vatten under lock. Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i klyftor.
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt pastan rinna av men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mixa fetaosten i grytan tillsammans med kokvattnet och svartpepparn.
Vänd tillbaka pastan i grytan och blanda i rödbetor, kapris och ruccola. Servera pastan genast med lite extra nymald svartpeppar.