Pasta med svamp och spenatsallad

Serverar: 4 portioner

Härligt mättande och fantastiskt smakrik. Var försiktigt med stekfettet, så kan du unna dig en rejäl driva med parmesanost. Toppa med massor av nymalen svartpeppar. Servera med en spenatsallad.

Ingredienser

500 g färsk pasta

300 g blandad svamp

2 schalottenlökar

1 dl matlagningsgrädde

25 g smör

Salt

Malen svartpeppar

Spenatsallad

150 g färsk spenat

2 dl kokta, kalla kidneybönor

1 gul paprika

Olivolja

Balsamvinäger

Salt

Malen vitpeppar

Till servering

Färskriven parmesanost

Instruktioner

Spenatsallad: Blanda samman olja, vinäger, salt och peppar. Ansa spenaten, skär bort grova bladnerver och riv spenatbladen i mindre bitar. Ansa och strimla paprikan. Blanda samman spenat och paprika. Droppa över dressingen strax före servering.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka schalottenlöken fint. Fräs lök och svamp i smör i 5 minuter. Häll på grädden, låt den koka in och krydda med salt och peppar. Servera pastan med svampen och toppa med riven parmesan.