Pasta med svamp och tryffelolja

Serverar: 4 portioner

Bjud på en krämig, god och lättlagad pasta med få ingredienser. Tryffelolja varierar i styrka. Tillsätt lite i taget och smaka av till lagom styrka. Tänk också på att oljan är ganska flyktig, så smaken försvinner fort.

Ingredienser

400 g pasta, t ex Penne

350 g blandad svamp, t ex trattkantareller, skogschampinjoner, portabello

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

150 g vällagrad ost, t ex präst- eller västerbottensost

2 msk smör

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

2½ dl mellangrädde

1 tsk vit tryffelolja

Tillbehör

Strimlad persilja

Nymald svartpeppar

Instruktioner

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Riv osten.
Stek svampen i smör tills den fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll i grädden och låt allt puttra ca 3 minuter. Tillsätt tryffeloljan.
Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen. Tillsätt den rivna osten och rör runt ordentligt. Servera i djupa tallrikar med strimlad persilja och rikligt med nymald peppar.