Serverar: 4-6 portioner
Traditionell vegetarisk pastarätt
Finhacka lök, morot, selleri och tomater. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller stekgryta och tillsätt lök, morot och selleri. Låt det fräsa ca 10 minuter och rör om då och då. Rör ned tomaterna i grytan och tillsätt persilja, socker och lite drygt 1 dl vatten. Låt det koka upp, sänk sedan till låg värme och låt allt sjuda under ett lock på glänt i ca 45 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten. Späd med extra vatten vid behov till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. Servera till nykokt pasta