Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt skum.
Vispa sedan i citronsaften, och så sockret, lite i sänder till dess att smeten är tjock och fast. Du ska kunna vända formen upp och ner utan att marängensmeten rinner.
Krossa sedan pepparkakorna i en mortel (det gör inget om några smulor är större). Vänd ner smulorna i smeten. Nu kommer smeten dock att kännas aningen lösare, men det är ingen fara alls.
Klicka ut den i små rundlar på bakplåtspapperklädd plåt och grädda marängerna i ca 1,5 timme eller tills de känns torra även på undersidan. Låt dem svalna.
Vispa grädden och rör i sylt.
Ex. Lägg samman marängerna två och två med en klick lingongrädde emellan.