Skala bort det vita på getosten. Mixa osten med crème fraiche, smaka av med lite honung och timjan.
Rulla smeten till små bollar.
Krossa pepparkakorna i mortel eller i en matberedare med kniven. Använd puls knappen. Så här långt kan du förbereda.
Förvara bollarna i kylen. När det är dags att servera.
Bred ut pepparkakssmulorna på en tallrik och rulla bollarna så att de blir hyfsat täckta. Lägg upp på ett fat.