Pepparkaksrulltårta

Glutenfri. Smaskigt till decemberfikat. Det går precis lika bra med 1 tsk av vardera kanel, kardemumma, malda nejlikor och ingefära i stället för den färdiga pepparkakskryddan.

Ingredienser

4 ägg

2½ dl strösocker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 påse pepparkakskryddor

Fyllning

150 g smör

3 dl florsocker

1 äggula

2 tsk vaniljsocker

Rivet skal av en citron

Instruktioner

Vispa äggen med strösocker pösigt. Tillsätt 1 påse pepparkakskryddor (eller 1 tsk av vardera kanel, kardemumma, malda nejlikor och ingefära), potatismjöl samt bakpulver. Blanda väl.
Bred ut på bakplåtspapper i stor långpanna, grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter, 200 grader. Stjälp upp på sockrat bakplåtspapper. Låt kallna.
Gör en smörkräm av rumsvarmt smör som vispas poröst med 1 äggula, florsocker, vaniljsocker och citronrivet. Bred på fyllningen på den kalla botten.
Rulla ihop från långsidan. Lägg kallt en stund...