Pepparrotsstuvad potatis med fläskfilé

Serverar: 4 portioner

Här spelar potatisen huvudrollen. Stuvad i syrlig blandning av äpple och pepparrot.

Ingredienser

1 fläskfilé, ca 500 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

Cruditéer

1 gulbeta eller rättika, ca 150 g

1 morot, ca 75 g

1 fänkål, ca 175 g

Stuvad potatis

400 g kokt potatis

2 dl crème fraiche gourmet äpple och pepparrot

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 175°.
Salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70°, ca 30 min. Låt vila 5 min innan servering.
Cruditéer Skala gulbeta och morot. Skär fänkålen i bitar. Skiva grönsakerna tunt och lägg dem i isvatten så dom blir krispiga.
Stuvad potatis: Skär potatisen i mindre bitar och blanda med crème fraiche. Värm under omrörning tills potatisen är genomvarm. Häll av vattnet från grönsakerna.
Skiva köttet och servera med potatisen och grönsakerna.