Pepparstek på fläskfilé med ugnsråstekt potatis

Serverar: 4 portioner

Tid: 45 minuter

Det här receptet tillagade Monica Ahlberg på Förkväll i TV4. Det är otroligt gott och absolut värt att prova.

Ingredienser

  • Pepparstek
  • 600 g fläskfilé
  • 4 msk grönpeppar
  • Smör till stekning
  • Flingsalt
  • Sås
  • 1 dl vatten
  • 1 dl kött- eller hönsbuljong gjord av tärning eller fond
  • 3 dl vispgrädde, eller matlagningsgrädde
  • ½-1 msk soja
  • 1-2 msk dijonsenap, eller ännu hellre ”dijonnaise”
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Ugnsråstekt potatis
  • 10-12 potatisar (Gärna oskalade mandelpotatisar)
  • 3 viltöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Till servering
  • 4 hg kantareller eller trattkantareller
  • Smör till stekning
  • Flingsalt
  • Några kvistar hackad persilja
  • Vinägrett
  • Tomater

    • Instruktioner

    1. Ugnsråstekt potatis: Skär den i tunna skivor (den behöver inte skalas) och lägg skivorna tillsammans med fint hackad vitlök i en ugnsfast form. Häll på olivolja. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om. Ställ in formen i ugn på 225 grader i ca 20-25 minuter. Blanda runt någon gång under tiden.
    2. Köttet: Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt. Stöt grönpepparn i en mortel eller smula den. Klappa in den i köttskivorna. Ställ åt sidan i en stund.
    3. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna i några minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så att pepparn sitter kvar. Salta. Lägg upp biffarna på ett fat och täck med folie så att de hålls varma.
    4. Sås: Vispa ur pannan med buljong och grädde. Tillsätt soja och senap. Låt såsen koka upp. Smaka av och häll såsen över biffarna.
    5. Servering: Rensa trattkantarellerna och lägg dem i en torr och ganska het panna. Låt den ”svettas” och tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar. Blanda ner den hackade persiljan och smaka av med flingsalt.
    6. Arrangera över biffarna med såsen i pannan eller servera svampen bredvid.
    7. Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat tillsammans med tomaterna. Vispa ihop en vinägrette och häll över.
    8. Servera!

    Liknande recept

    Pepparstekt hel fläskfilé i ugn
    4
    3

    Pepparrotsstuvad potatis med fläskfilé
    4

    Fläskfilé i chutneysås
    4
    25 min
    4
    3

    Fläskfilé under roqueforttäcke
    4.9
    30 min
    4
    4

    Fläskfilé med franska smaker
    4.6
    4-5
    2

    Fläskfilé med ox- och rödvinsfond
    4
    4
    1

    Thailändsk fläskfilé
    4
    4
    1

    Wokade nudlar med fläskfilé
    4.7
    30 min
    4
    15

    Ostgratinerad fläskfilé
    4.7
    35 min
    4
    53

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.