Persikopaj med mandelmassa

Serverar: 8-10 portioner

Har smakat hos min syster, gudomligt god paj.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör el. margarin

1 dl florsocker

1 äggula

1 nypa salt

Fyllning

200 g mandelmassa

2 ägg

1 dl vispgrädde

ca 500 g persikohalvor från burk (eller färska persikor, nektariner eller aprikoser)

Instruktioner

Ugn 175 grader. Låt persikor på burk rinna av väl. Knåda ihop degen snabbt och låt vila i 1 timme i kylen. Kavla ut degen till en rundel och lägg på plats i pajform, förgrädda 10 min. Rör ut mandelmassa med ägg och grädde och häll i pajskalet. Lägg i persikorna hela med runda sidan upp eller skär i bitar och lägg ett mönster. Grädda i ca 45 min. Lite vaniljglass till är gott!