Persikor med kokostopping

Persikan är en saftig frukt med frisk, söt smak. Lika god färsk som konserverad. I denna paj kommer den till sin rätt. Persika och kokos är en ljuvlig kombination.

Instruktioner

1. Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt samman mjöl, socker, matfett och äggula, för hand eller i en matberedare.
2. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel. Fäst en remsa aluminiumfolie runt kanten. Då glider inte pajkanten ner under förgräddningen.
3. Förgrädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen, ca 10 minuter.
4. Gör fyllningen. Skålla persikorna genom att doppa dem någon minut i kokande vatten. Låt persikorna svalna. Ta bort skalet och halvera persikorna. Ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i klyftor. Fördela klyftorna i pajskalet.
5. Rosta kokosen i en het, torr stekpanna. Se upp så att den inte bränns vid.
6. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner sockret och kokosen i äggviteskummet. Spara lite kokos till garnering. Bred kokosmassan över persikorna. Strö över resten av kokosen. Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.

Liknande recept

Kommentarer (0)