Mixa alla ingredienser till peston till en i en matberedare. Hur mycket valnötter respektive pinjekärnor man använder är en smaksak, men det bör vara ca 1,5 dl nötter totalt.
Borsta av svampen, och vrid av stjälkarna. Placera svampen på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg ca en tesked pestofyllning i varje svamphatt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10-20 min. Champinjonerna är färdiga när de har blivit skrynkliga och fått lite färg.