Pias goda kycklingfilé

Serverar: 4-6 portioner

Tid: 4 timmar 30 minuter

God "bjudrätt" som till viss del kan förberedas dagen före

Ingredienser

1 kg kycklingfiléer

1 dl kärnfria oliver, gärna svarta

1 dl soltorkade marinerade tomater (på burk)

1 dl blandat färsk basilika och timjan eller bara basilika

DRESSING

6 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn kycklingen, salta och peppra. Stek i ugnen i 15 min eller tills kycklingen är genomstekt. Stick i den med en provsticka (kycklingsaften ska vara helt klar utan rosa inslag), eller skär ett snitt med in kniv. Låt svalna och ställ kallt. Detta kan göras dagen före.
3 timmar innan rätten ska serveras skivar du kycklingen, strimlar tomater och kryddor och hackar/skivar oliver. Skaka/vispa ihop dressingen. Lägg upp kyckling, tomater, oliver och grönt på ett serveringsfat och häll dressingen över. Ställ in i kylen igen.
Ta fram fatet strax innan maten ska serveras. Servera med ugnsrostade rotsaker, klyftpotatis eller stekt potatis och bearnaisesås. Det går bra med kall färdigköpt sås, t ex Lohmanders, varm hemmagjord sås eller på gjord på pulver.