Pinje- och kräftbakad fisk

Serverar: 4 portioner

Pinjekärnor och kräftor förgyller den här festliga fiskrätten tillsammans med en krämig, spetsad sås.

Ingredienser

8 tjocka portionsbitar fisk, t ex torskrygg

hälleflundra, ca 1 1/4 kg

1 tsk salt

1 burk kräftstjärtar i lag, 360 g

75 g smör

75 g pinjekärnor

1 ½ dl hackad dill

1 krm nymalen vitpeppar

4 dl crème fraiche, saffran och tomat

1 msk konjak

Salta fisken runt om. Lägg på smort ugnssäkert fat.
Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt.
Smält smöret i en stekpanna. Lägg i pinjekärnor och låt dem fräsa 1–2 min. Ta från värmen.
Blanda i kräftstjärtar, dill och peppar. Hit kan man förbereda.
Sätt ugnen på 175°.
Fördela kräftröran över fisken. Stek i mitten av ugnen 15–20 min.
Värm crème fraiche och smaksätt med konjak.
Servera fisken med såsen, smörfräst bladspenat, citronklyftor och kokt potatis.