Pinjenötsflarn med oliver i vanilj

Serverar: 4 portioner

Bjud gästerna på en spännande efterrätt. Knapriga flarn som toppas med spritsad créme fraiche, färska hallon och vaniljkokta oliver. En fiffig smakkombo!

Ingredienser

Flarn

Ca 1 dl pinjenötter, 70g

50 g rumsvarmt smör

½ dl socker

½ msk flytande glykos

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

Vaniljkokta oliver

15 urkärnade svarta oliver

1 vaniljstång

½ dl socker

1 dl vatten

Fyllning

2 dl crème fraiche

4 tsk florsocker

250 g hallon

1 kruka citronmeliss

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka pinjenötterna grovt. Rör smör och socker smidigt. Blanda ner pinjenötterna. Tillsätt glukos, mjöl och mjölk och rör ihop till en smet.
Klicka ut smeten, ca 3 cm i diameter glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt flarnen kallna på plåten.
Låt oliverna rinna av och skär dem i 4 bitar. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp socker, vatten, vaniljstång och frön tillsammans med oliverna. Låt det koka mycket sakta i 25-30 minuter. Låt oliverna svalna i lagen.
Vispa crème fraiche med florsocker så att det blir tjockt. Lägg crème fraichen i en spritspåse.
Varva hallon och crème fraiche på flarnen. Garnera med oliver och citronmeliss. Ringla lite sockerlag runt flarnen.