Portabelloburgare med karamelliserad lök

Serverar: 4 portioner

Matiga burgare med massor av smak. Den rökiga marinaden är himmelsk!

Ingredienser

4 stora portabellosvampar

4 hamburgerbröd

Salladsbladsmix

1 stor tomat, skivad

½ rödlök, i ringar

Rökig marinad

1 dl ketchup

1 tsk chipotlepasta eller -pulver

2 msk farinsocker

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk paprikapulver, eventuellt rökt

½ tsk cayennepeppar

1 tsk salt

Karamelliserad lök

2 gula lökar, strimlade

2 msk rapsolja eller smör

2 tsk farinsocker

1½ dl ljust öl eller vatten

Rökig marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden. Vänd runt svamphattarna hälften av marinaden (spara resten som sås). marinera minst 30 minuter, gärna längre.
Karamelliserad lök: Bryn löken på medelhög värme i olja i ca 15 minuter. Rör då och då. Tillsätt sockret och stek under omrörning i någon minut till. Häll i öl eller vatten och låt koka in i löken.
Grilla svamparna till fin färg och till de är genomvarma, ca 5 minuter. Grilla bröden och fyll med svamp, sallad, tomat, lök, karamelliserad lök och marinaden.