Serverar: 4 portioner
En verklig festkyckling, panerad och brynt i fettet från lättrimmat fläsk och sedan bräserad i rödvin med mycket kryddor. Mot slutet tillsätter man smörfrästa champinjoner och spetsar till smaken på skyn med lite portvin. Pröva någon gång till omväxling att steka fläskfilé på samma sätt.