Portvinskyckling med champinjoner

Serverar: 4 portioner

En verklig festkyckling, panerad och brynt i fettet från lättrimmat fläsk och sedan bräserad i rödvin med mycket kryddor. Mot slutet tillsätter man smörfrästa champinjoner och spetsar till smaken på skyn med lite portvin. Pröva någon gång till omväxling att steka fläskfilé på samma sätt.

Ingredienser

  • 1 kyckling, ca 1 kg, tinad och styckad i portionsbitar
  • 3 msk vetemjöl
  • 1½ tsk salt
  • 1 kryddmått vitpeppar
  • 100 g rimmat sidfläsk
  • 1 purjolök
  • 4 dl rödvin
  • 1 lagerblad
  • 1 krm timjan
  • 1 krm vitlökspulver
  • 1 msk tomatpuré
  • 200 g färska champinjoner
  • 1 msk smör eller margarin
  • 2-3 msk portvin
  • Ev lite grädde
  • Instruktioner

    1. Blanda mjölet med salt och peppar och panera kycklingbitarna.
    2. Skär fläsket i fina strimlor och fräs upp det i het stekpanna. Ta upp fläsket och låt det rinna av på hushållspapper.
    3. Stek kycklingen i fläskflottet och lägg över bitarna i en stekgryta.
    4. Skiva löken. Fräs upp den i det resterande fettet och lägg över i grytan.
    5. Slå på rödvinet och tillsätt övriga kryddor och tomatpuré. Låt kycklingen småputtra under lock.
    6. Skiva champinjonerna och fräs upp dem i matfettet. Lägg dem i grytan efter ca 20 minuter och tillsätt samtidigt fläskstrimlorna.
    7. Smaka av skyn med portvin och känn efter att kycklingen är väl genomstekt. Runda ev. av såsen med lite grädde.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben