Serverar: 4 portioner
Tid: 20 minuter
Gluitenintolerant: servera glutenfritt bröd till laktosintolerant: välj laktosfritt smör, mjölkdryck, crème fraiche och färskost
Skala potatisen och skär den i tärningar. Strimla löken. Stek löken i smör. Låt potatisen fräsa med utan att ta färg. Häll i buljongen, sjud ca 15 min. Mixa till puré Tillsätt mjölken, koka upp soppan. Salta och peppra. Skala räkorna, bred ost på bröd, lägg på räkor och persilja. Servera soppan varm med crème fraiche och räksmörgåsar.