Potatislåda med torsk, tomat och fänkål

Serverar: 4 portioner

Enkelt, nyttigt och gott i samma form! Perfekt när tiden är knapp och man vill äta gott och nyttigt ändå.

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 msk olivolja till stekning
  • 6 stora potatisar
  • 1 fänkål
  • 4 tomater
  • Salt
  • Nymald peppar
  • 5-8 dl grönsaksbuljong
  • 800 g torskfilé eller annan fast fisk
  • Servering
  • 1 litet knippe persilja
  • ½ citron, skal från
  • 1 baguette
  • Instruktioner

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Skala löken och skär den i skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den tar färg, ca 5 minuter. Skala potatisen och ansa fänkålen. Skär det och tomaterna i tunna skivor.
    3. Varva lök, potatis, fänkål och tomater i en stor ugnsform. Salta och peppra ordentligt. Värm vattnet och lös upp buljongtärningarna. Häll det över grönsakerna så att det täcker. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter.
    4. Skär torskfilén i mindre bitar. Salta och peppra. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och sätt tillbaka formen i ugnen. Tillaga ytterligare ca 15 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.
    5. Skölj och hacka persiljan och strö den över fisken tillsammans med rivet citronskal. Servera direkt från fatet med en bit baguette till.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben