Finhacka löken och spara några gröna blad.
Låt grönsakerna småputtra i margarinet i 5 min utan att brynas.
Späd med vatten och lägg i kryddor.
Soppan får koka under lock tills potatisen är alldeles mjuk.
Vispa nu soppan kraftigt tills den blir tjock och simmig, lägg ev. i en klick kallt margarin och de finklippta gröna purjolöksbladen och servera soppan genast.
Ett tips är att servera tillsammans med ett par nygräddade scones.
Mums!