Provensalsk kycklinggryta

Serverar: 4 portioner

En härlig gryta med förstklassiga ingredienser. Kocken kan dessutom koppla av eftersom den sköter sig själv i ugnen.

Ingredienser

1 kyckling, ca 1 kg, utan skinn och delad i 8 delar

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

2 zucchini

100 g färska champinjoner, halverade

1 burk hela konserverade tomater, grovhackade

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 ½ msk färsk eller 1½ tsk torkad basilika

1 lagerblad

Värm ugnen till 225 grader. Gnid in kycklingdelarna med salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnspanna. Ugnsstek kycklingen 10 minuter och ställ plåten att svalna på ett galler. Sänk värmen till 175 grader.
Blanda under tiden zucchini, svamp, tomater, lök, vitlök, basilika och lagerblad i en stor skål.
Skeda grönsaksblandningen över kycklingköttet. Täck över med aluminiumfolie och ugnsbaka 35 minuter. Ta av folien och fortsätt steka tills kycklingen är gyllenbrun och helt genomstekt - inte rosafärgad. Ta upp lagerbladet och servera genast.