Pumpasoppa med saffran

Serverar: 4 portioner

Lyxigt krämig och gyllengul pumpasoppa med saffran. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Ingredienser

  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 butternutpumpa, 1-1½ kg
  • ½ g saffran
  • 1 burk kokosmjölk, á 400 ml
  • 5 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • Servering
  • Vitlöksbröd, eventuellt glutenfritt
  • Färska örter

    • Instruktioner

    1. Fräs gul lök och vitlök i lite olja. Skär pumpan i klyftor och skala. Skrapa ut kärnhuset med en sked. Skär pumpan i mindre bitar och häll ner i kastrullen tillsammans med saffran, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
    2. Servera gärna ett vitlöksbröd till soppan och toppa med färska örter.

    Liknande recept

    Saffrans gifflar
    5
    2 h
    24

    Pumpasoppa
    4.4
    30 min
    4
    10

    Pumpasoppa med räkor
    6

    Sockerbullar med saffran
    4.7
    48
    8

    Saffran prästens hår

    Scones med saffran, hasselnötter, solros- och linfrön
    15 min
    2

    Fisksoppa med saffran
    5
    40 min
    5-6

    Kyckling med saffran och tomat
    5
    2
    1

    Adventskaka med saffran
    3.5
    2

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.