Purjolökspaj med färsk dragon

Serverar: 6-8 portioner

En underbar paj som passar perfekt på buffén. Servera gärna lite rökt lax eller skinka till.

Ingredienser

3 dl siktat dinkel- eller vetemjöl

125 g kallt smör i kuber

2 msk kallt vatten

2 purjolökar

1 kruka färsk dragon

2 msk smör

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl crème fraiche, Champinjon-Kantarell (Norrmejerier)

Salt

Malen svartpeppar

Tillbehör

Rökt lax eller skinka

Kör mjöl och smör i en matberedare till en smulig deg, tillsätt vattnet och kör tills degen precis bildar en boll. Låt degen vila 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform, gärna en avlång. Nagga med gaffel. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
Snitta och skölj purjolöken, skiva den tunt. Fräs löken lätt i smör i en stekpanna. Tillsätt finhackad dragon och smaka av med salt och peppar. Vispa ihop ägg, mjölk och crème fraiche. Blanda ner löken och dragonen.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen 30-40 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen fått fin färg. Dekorera gärna med dragon och servera rökt lax eller skinka till.