Koka upp ingefära, rabarber skuren i bitar, vatten, socker och honung. Låt koka tills rabarbern mjuknar. Låt kallna, lägg i matberedare och tillsätt tärnade jordgubbar, kör till ett mos.
Häll i en behållare och ställ in i frysen, mixa med stavmixer en gång i timmen några gånger för att sorbeten ska bli fluffig. Eller kör den i en glassmaskin.