En underbar kompott med rabarber får lyxig touch av mascarpone.
Ingredienser
500 g rabarber
250 g mascarpone
250 g kesella
1 kanelstång
1 dl socker
100 g hallon
2 msk apelsinlikör, cointreau eller annan
3 msk grädde
1 vaniljstång
Instruktioner
Skölj och skala rabarbern om den är grov och skär i bitar.
Lägg rabarbern i en kastrull med 1 dl vatten, 4 msk socker och kalenstång, koka upp. Låt sjuda i 5 minuter.
Lägg i hallonen i kastrullen. Låt svalna.
Tag sedan bort kanelstången och tillsätt apelsinlikör.
Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda mascarponen med kesella, grädde, resten av sockret och vaniljfröna.
Varva mascarponegrädde och rabarberkompott i 4 glas och servera.