Rabarbersoppa med pannacotta

Detta tror jag är en god kombination!

Instruktioner

1. Pannacotta: Blötlägg gelatinbladet i vatten.
2. Dela och skrapa ur vaniljstängerna och lägg skrapet i grädden. Koka upp grädde och socker.
3. Krama ur gelatinbladet, lägg det i en del av grädden och låt smälta på svag värme. Blanda med resten av grädden och häll upp i portionsformar. Låt stelna i kylskåp i minst 3 tim.
4. För att lossa pannacottan kan man doppa formarna i kokhett vatten i 20 sek innan man stjälper upp dem.
5. Rabarbersoppa: Skala rabarbern och skär i 1 cm långa bitar. Lägg i ungsfast form och täck med aluminiumfolie. Baka i ugn 175ºC tills rabarbern är mosig.
6. Koka ihop vin, vatten och socker, ca 5 min. Mixa rabarber, sockerlag och citronsaft i en matberedare. Sila genom fin sil. Kyl och servera rabarbersoppan med pannacottan.

Liknande recept

Kommentarer (1)