Rabarbersoppa

Serverar: 4 portioner

När rabarberna kommer så kan man göra en god soppa som ombyte för alla pajer.

Ingredienser

300 g rabarber

5 dl äppelcider

½ dl socker

½ vaniljstång

1 kanelstång

2 tsk maizenastärkelse

Saft av 1 apelsin

Marinerade rabarber

100 g rabarber

2 msk socker

Tillbehör

Glass

Myntablad

Skölj och skär rabarbern i grova bitar. Lägg i en kastrull med cider och socker.
Fläk upp vaniljstången på längden. Lägg ner den i kastrullen tillsammans med kanelstången.
Låt allt småputtra i ca 10 minuter.
Skala den rabarber som ska marineras och skär den i tunna stavar, Ringla över sockret och rör om.
Rör ut maizenastärkelse i pressad apelsinsaft och rör ner det i soppan. Låt soppan koka upp på nytt. Sila den.
Rör ner de marinerade raarberstavarna och låt soppan svalna. Servera med gammaldags vaniljglass och myntablad.

10 min

4-5

4-6

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.