Rabarbertårta med fläderkräm

Fläder, jordgubbar och rabarber i en enda tårta. Det är sommar !

Ingredienser

250 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 ägg

3 äggulor

1 dl vetemjöl

200 g rabarber

1 msk vaniljsocker

2 tsk potatismjöl

1 msk maizena

1 ½ dl vispgrädde

1 dl koncentrerad flädersaft

½ liter jordgubbar

Smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassa och smör, lite åt gången till en jämn och klumpfri smet, gärna i matberedare. Rör ner ett ägg i taget och därefter mjölet. Häll smeten i formen.
Skär rabarbern i cm tjocka bitar och blanda med vaniljsocker och potatismjöl. Strö rabarbern över smeten i formen och grädda ca 25 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna helt och lossa sedan från formen.
Rör ihop äggulorna med maizena i en kastrull, tillsätt grädde och flädersaft. Låt krämen koka upp. Sjud försiktigt på svag värme i någon minut tills den tjocknar. Vispa hela tiden och ta sedan från värmen. Låt svalna. Ställ krämen i kylen tills den kallnat helt.
Bred fläderkrämen över kakan. Rensa jordgubbarna, skär dem i kvartar. Garnera tårtan med jordgubbarna.