Rådjursgryta med hemlagat potatismos

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

800 g rådjurskött tex: lår

1 msk smör eller margarin

1 msk vilt- eller mörk oxfond

4 dl vatten

1 lagerblad

10 enbär

6-7 vitpepparkorn

1 kvist färsk timjan

1-2 msk mörkt muscovadoråsocker

4 morötter

200 g kålrot

12 färska champinjoner

8-10 schalottenlökar

1 msk smör eller margarin

½ - 1 tsk salt

1 msk potatismjöl

Potatismos

700 g potatis, mjölig sort

2 dl mjölk

1 msk flytande margarin

1 dl riven, stark ost

1 tsk ljust muscovadoråsocker

Salt

Peppar

Skär köttet i tärningar och bryn det i matfett i en stekgryta. Tillsätt fond och vatten och koka upp. Skumma väl. Lägg lagerblad, enbär, peppar och timjan på lite gasväv och knyt samman till en "påse" och lägg ned i grytan. Tillsätt muscovadoråsockret. Koka i 20 minuter.
Skala lök, kålrot och morötter. Ansa svamparna. Skär morötterna i centimetertjocka slantar. Dela champinjonerna i 2-4 bitar beroende på storlek. Skär kålroten i tärningar. Bryn löken och champinjonerna i matfett i ett stekjärn. Lägg lök och grönsaker i grytan och koka i ytterligare 15-20 minuter.
Tag upp kryddpåsen. Red av med potatismjölet utrört i litet vatten. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och muscovadoråsocker.
Skala och tärna potatisen. Koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Blanda i mjölk, margarin, ost och muscovadoråsocker. Smaka av med salt och peppar.