Räk- och laxsmörgåstårta

Serverar: 8-10 portioner

Gör succé med smörgåstårta. En klassiker som håller än i dag.

Ingredienser

Bottnar

2 x 225 g kavring

2 x 70 g smält smör

Fyllning

4 gelatinblad

100 g kallrökt lax

100 g gravad lax

100 g skalade räkor

1 burk (250 g) kesella

3 dl gräddfil

100 g stenbitsrom, röd

1/2 dl hackad dill

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering

1 dl lätt crème fraiche

1/2 dl mango chutney

1-2 mogna mango

1 röd pepparfrukt

500 g stora räkor

4-5 kumquats

Rucolasallat

Smula kavringen i matberedare med kniv. Rör samman med det smälta matfettet. Tryck ut den första omgången i en form med löstagbar botten. Gör iordning en andra omgång och ställ åt sidan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Hacka lax och räkor grovt. Blanda med kesella, gräddfil, rom och dill. Smaka av med salt och peppar.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i smeten. Häll i formen och jämna till.
Häll kavringröran över och platta till den. Ställ kallt att stelna.
Bred en blandning av crème fraiche och mango chutney över tårtan.
Skala och tärna mangon. Kärna ur och skiva chilifrukten mycket fint och blanda med mangon. Bred över tårtan. Garnera med skalade räkor runt kanten. Lägg rucola och skivad kumquats i mitten.