Serverar: 4 portioner
En otroligt god soppa som man nästan kan äta hur mycket som helst utav.
1. Fräs de finstrimlade grönsakerna någon minut i lite smör i en kastrull utan att de tar färg. 2. Ta upp grönsakerna och tillsätt vin, buljong, schalottenlök och citron i kastrullen. 3. Koka upp och sjud tills drygt hälften av vätskan återstår. 4. Rör ner crème fraiche och koka ytterligare ca 1 minut. 5. Smaka av, kanske behövs det lite mer peppar eller pressad citron. 6. Lägg ner laxen, lägg på locket, sänk värmen och sjud fisken försiktigt i ca 3 minuter. 7. Fisken ska gärna ha lite rå kärna kvar. 8. Blanda ner grönsakerna och räkor i soppan. 9. Strö över gräslök och persilja. 10. Servera med ett gott brytbröd.