Finhacka löken och blanda i den i crème fraichen.
Häll i svartpeppar och rätt så rikligt med cayennepeppar (prova dig fram).
Hacka dillen (spara gärna någon dillkvist till dekoration). Blanda ihop allting och rör i räkorna.
Lägg upp salladsblad och lite gurkbitar i fina cocktailglas.
Fyll dem med räkröran över och garnera med dillkvist lite gurka och citron.