Börja med att laga till potatismos. Vill man använda sig av pulvermos går det också bra, men det blir inte lika gott.
Skär fläskfilén i skivor. Bryn skivorna i fett i stekpanna. Krydda. Späd med några matskedar vatten och låt köttet eftersteka 3-4 minuter.
Lägg filéskivorna på smort eldfast fat och häll över den lilla gnutta sky som finns.
Stuvningen:
Fräs smör och mjöl, späd med gräddmjölken lite i sänder. Låt stuvningen koka 5 minuter. Blanda i räkorna utom några som sparas till garnering.
Smaka av stuvningen med salt och peppar.
Lägg avrunna sparrisknoppar runt köttet. Lägg potatismos runt kanten på ett eldfast fat. Bred ut stuvningen över köttet och lägg på garneringsräkorna.
Gratinera rätten i het ugn, 225-250 grader, tills den fått färg och är genomhet.