God förrätt eller kvällsrätt med rostat bröd till.
Ingredienser
½ kg oskalade räkor
5 blad gelatin
2 ½ dl vispgrädde
1 dl kaviar (Kalles kaviar går bra)
1 msk grovt riven lök
Garnering
Räkor
Dill
Citron
Grönsallad
Ägg (hårdkokta äggklyftor)
Instruktioner
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Skala räkorna. Ta undan några till garnering och skär resten i småbitar.
Vispa grädden och blanda ner kaviaren däri.
Tillsätt grovt riven lök, räkhacket och det smälta gelatinet.
Dela upp smeten i 6 vattensköljda portionsformar och ställ dem i kylen att stelna.
Lägg fina salladsblad på ett stort fat eller på 6 assietter.
Stjälp upp moussen och garnera.