Räkor i saffran, vitlök och lime

Serverar: 6-8 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Saffransgula räkor på ett fat blir ett vackert och friskt inslag på påskbuffén.

Ingredienser

1 kg oskalade, kokta räkor

1/2 g saffran

2 limefrukter, pressade

2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade

2 msk olivolja, helst extra virgin

1 krm kajennpeppar

salt efter smak

1/2 dl bladpersilja, finstrimlad

1. Skala räkorna (spara gärna skalen i frysen och använd dem att koka soppa eller sås på).
2. Blanda saffran, lime, vitlök, olivolja och kajennpeppar i en stor skål. Lägg i räkorna och låt stå i cirka 1 timme.
3. Smaka på räkorna och tillsätt eventuellt lite salt eller lite mer av någon krydda om det behövs. Blanda i bladpersiljan. Vänd runt räkorna en gång och lägg sedan upp dem på en tallrik eller ett fat.