Hacka samman pajdegen snabbt. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm. Nagga botten och ställ kallt så länge.
Pajskalet ska förgräddas i 225º i 10- 12 min.
Sänk sedan värmen till 175 grader.
Fräs purjolöken mjuk, blanda ner dillen och fördela i pajen.
Skala räkorna och skär fetaosten i kuber. Lägg räkor först, sedan fetaosten.
Vispa ihop ägg, grädde och kryddor och häll över.
Grädda i 40-45 min.
Om man vill kan man lägga på färsk sparris när det återstår 15min av tiden. Pensla först sparrisen med lite olja.