Revbensspjäll med oliver och timjan

Serverar: 4 portioner

Jag gillar revbensspjäll och det här är goda spjäll tillagade bekvämt i ugnen med goda tillbehör.

Ingredienser

600 g Scan Piggham tjocka revbensspjäll

3 vitlöksklyftor hackade

2 dl vitt vin

1 pkt saffran ½ g

6 dl tomatjuice

3 tomater halverade

2 fänkål skivade

8 pärllökar skivade

½ kruka färsk timjan

10-12 svarta oliver

1 msk kapris

Sätt ugnen på 175ºC.
Dela spjället i ribbor. Bryn dem runt om i lite smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Låt vitlöken fräsa med en stund. Häll i vin, saffran och tomatjuice.
Låt koka upp.
Lägg tomater, fänkål och lökar tillsammans med revbensspjäll och tomatsås i en ugnssäker form.
Tillaga i mitten av ugnen ca 45 min eller tills benen känns genomstekta.
Garnera med timjan, oliver och kapris.