Citronkyckling med oliver och färsk timjan

Serverar: 4 portioner

Enkel, nyttig och god kycklinggryta som tillagas i ugn. Receptet kommer från Kärlek, oliver och timjan av Anna och Fanny Bergenström. Bra vardagsmat eftersom den lagar sig själv i ugnen men fungerar bra som festrätt också, särskilt eftersom den är vacker att se på.

Ingredienser

1 stor färsk kyckling

1 citron

10-12 gula smålökar

10 skalade vitlöksklyftor

1 grön paprika

2 tsk salt

Svartpeppar

3 msk olivolja

2 lagerblad

1 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1 dl gröna oliver

1 dl svarta oliver

Färsk timjan

Instruktioner

Tvätta citronen och skär den i ganska tjocka skivor. Skala smålökarna. Skala vitlöksklyftorna. Kärna ur paprikan och skär långa klyftor. Stycka kycklingen i portionsbitar. Klappa in salt och peppar. Varva allt i en stor ugnsform eller lergryta. Ringla över olivolja och slå över vatten och vin. Fördela oliver över det hela och avsluta med rikligt med färsk timjan. Sätt in i ugnen på 200C varmluft i ca 35-40 min, tills kycklingen fått fin färg och är genomstekt.
Servera med ris och grönsaker.