Rimmad kyckling med citron och örtsås och vårgrönsaker

Serverar: 4 portioner

Näring/port 2067 kJ, 495 kcal 28 g protein 11 g fett 69 g kolhydrater 8,5 g fibrer

Ingredienser

7 dl vatten

2 msk salt

1 msk strösocker

1 lagerblad

6 vitpepparkorn

1 krm rosmarin

2 krm timjan

2 krm dragon

300 g kycklingfilé

7½ dl hönsbuljong

Till servering

300 g fina morötter

120 g sockerärter

Ca 16 rädisor

800 g kokt potatis, gärna färsk

Gott bröd

Ingredienser till citron- och örtsås

2 dl lätt crème fraiche

1 tsk fint rivet citronskal

2 msk finhackad persilja

1 msk finhackad färsk timjan

½ msk finhackad färsk dragon eller ½ tsk torkad

Salt

Vitpeppar

Koka upp ingredienserna till rimningslagen. Ställ att svalna. Häll lagen över kycklingen och låt stå ca ett dygn. Ta upp kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Koka upp hönsbuljongen, slå den över kycklingen. Koka kycklingen i ugnen, 225ºC ca 20 minuter. Servera kycklingen varm eller kall. Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. Sjud morötterna i lättsaltat vatten tills de är lite mjuka men inte genomkokta. Koka sockerärterna hastigt i lättsaltat vatten. Släng rädisorna i kokande vatten, låt koka några sekunder och sila genast av vattnet. Det gör rädisorna lite blekt röda i färgen.
Servering: Servera kycklingen med såsen, de lättkokta grönsakerna, färsk potatis och ett gott bröd.