Risotto Frutti di Mare

En festlig rätt när man vill vara i fred i köket och bara stå och filosofera över livet oegentligheter samt bara röra och röra och röra och ...

Instruktioner

1. Tina skaldjuren om de är frysta.
2. Stek dem tillsammans med vitlök och olivolja i en riktig het stekpanna i 2 minuter. Rör i den grovhackade paprikan och oliverna samt smaksätt med salt och peppar.
3. Värm buljongen i en kastrull för sig. Därefter börjar du med risottokastrullen.
4. Fräs löken mjuk och rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
5. Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.
6. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3-4 dl, ta sedan1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
7. Rör om ofta och sänk värmen. Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong. Den ska bli lös med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar tillsammans ca 18-20 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner ca 2 msk olivolja och parmensanost. Osten och oljan gör risotton fastare och krämigare.
8. Smaksätt med Balsamicovinägern och pressad citron. Fördela risotton på tallrikarna och garnera med en nystekta skaldjuren och ringla över lite olivolja.

Liknande recept

Kommentarer (1)