Risotto med sparris

Serverar: 4 portioner

God risotto med vitt vin, ljus sirap, grön sparris, parmesanost och soltorkade tomater.

Ingredienser

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

300 g risottoris

2 ½ dl vitt vin

½ dl ljus sirap (Dansukker)

1 l grönsaks el hönsbuljong

200 g färsk, grön sparris

40 g färsk parmesanost

40 g soltorkade tomater i bitar

Peppar

Hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja i en gryta i 2-3 minuter. Tillsätt riset och låt detta fräsa med ett par minuter. Häll på vinet och sirapen och låt detta koka in. Tillsätt buljongen, lite i sänder tills riset är kokt, 20 – 25 minuter.
Skär bort och kasta det yttersta på sparrisen. Skär sparrisen i 2-3 cm långa bitar och koka upp. Häll bort vattnet. Tillsätt osten och tomaterna och rör om.
Servera med bröd och t ex rökt skinka eller stekt kyckling.
Tips! Sparrisen kan ersättas med svamp, cocktailtomater eller broccoli.