Rödbetskaka med saffranskräm

Serverar: 8 portioner

Detta är en himmelsk smakkombination av dess like. Otroligt saftig och god! En riktig färgklick att servera.

Ingredienser

4 dl vetemjöl

3½ dl socker

½ tsk salt

2 tsk kardemumma, malen

1 msk kanel, malen

½ tsk muskotnöt, malen

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

3½ dl neutral olja

3 ägg

3 dl rödbetor, rivna

3 dl valnötter, hackade

Saffranskräm

200 g philadelphiaost

1½ dl florsocker

½ g saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform, 24 cm i diameter.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Riv rödbetorna, hacka valnötterna och tillsätt i smeten. Häll smeten i formen och grädda kakan ca 45 minuter.
Blanda philadelphiaost, florsocker och saffran med en elvisp till saffranskrämen.
Bred krämen på kakan när det har svalnat.