Serverar: 4 portioner
Lägg chilin i blöt och rensa den. Svetta löken i lite olivolja. Strö över socker och karamellisera. Tillsätt alla ingredienser utom kalvfonden. Reducera till hälften. Tillsätt kalvfonden och koka ihop ytterligare. Sila såsen och smaka av. Skala löken och glacera i olivolja och farinsocker. Tillsätt rödvinssåsen. Koka tills lökarna mjuknar. Ta upp dem och låt dem svalna. Tryck ut kärnan och fyll lökarna med kålrotscrème. Innan servering, rosta löken i salamander och nappera med såsen.
Goda såser och röror!
Vad är väl en middag utan en god sås eller röra? Såsen ska vara den...
vilka lökar beskriver du var i receptet? framgår inte...
Oj oj va gott, tack ska du ha o 5P är du väl värd.