Serverar: 3-4 portioner
Tid: 1 timme
Långputtrande sås som blir fullastad med smak och inte behöver redning.
Ett par schalottenlökar steks på relativt låg värme relativt länge, nästan gegga ska det bli. På med en klutt tomatpuré och lite flingsalt samt nymalen svartpeppar. Stek ihop det så att det blir en röd gegga. Häll på lite god balsamvinäger och låt det puttra lite till. Slå på rödvin. I med en skvätt kalvfond och låt reducera till halva mängden.
Goda såser och röror!
Vad är väl en middag utan en god sås eller röra? Såsen ska vara den...