Det rökta apelsinmarinerade ankbröstet köpte vi färdigt och skar det i lövtunna skivor som vi rullade ihop och la på kavring med lite pepparrotsvisp till. Poängen, förutom det möra köttet var hallonvinägerskyn som vi hällde på. Garnerade gjorde vi med fransk sallad.
Koka ihop och reducera vinägern, vattnet och sockret till hälften. Skeda lite över ankköttet precis vid servering.