Att laga mat i lergryta är ett magert alternativ som ger mört och fint kött.
Ingredienser
1 stor kyckling, ca 1,5 kg
Salt
Svartpeppar
2 st fänkål
2 skalade gula lökar
2 citroner
10-16 svarta och gröna oliver
Färsk rosmarin
Olivolja, extra virgin
Instruktioner
Sätt ugnen på 200°.
Blötlägg lergrytan i vatten minst en timme. Torka sedan ur den med hushållspapper.
Salta och peppra kycklingen. Lägg i den och skär fänkålen, löken och citronerna i mindre bitar och lägg i. Tillsätt oliverna och rosmarinen. Stänk över olivolja. Sätt in lerkrukan i ugnen och låt den stå inne 40-50 minuter.
Ta av locket de sista 10 minuterna och ös spad över kycklingen med en slev, så att den får en vacker och en knaprig yta.